Črna leče se ponaša z visoko vsebnostjo rastlinskih beljakovin, zaradi česar je popolna za vegansko in vegetarijansko prehrano. Je tudi preprosta za pripravo – ne zahteva namakanja in je kuhana v le 15 do 30 minutah, odvisno od sorte. Poleg svojega edinstvenega okusa je zelo vsestranska, saj odlično vpija druge okuse in začimbe ter se dobro poda k različnim zelenjavnim jedem.
Leča je osnovno živilo v številnih azijskih in severnoafriških kuhinjah, kjer jo cenijo kot nadomestek za meso. Njena visoka hranilna vrednost vključuje beljakovine, vitamine B, magnezij, železo, cink, baker, kalij, fosfor in mangan. Poleg tega so vlaknine v leči zelo koristne za črevesje, saj spodbujajo redno prebavo in rast koristnih bakterij.
Številne raziskave dokazujejo koristi uživanja leče za zdravje, saj vsebuje fitokemikalije, ki zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, kot sta srčna bolezen in sladkorna bolezen. Redno uživanje leče lahko prispeva tudi k dvigu ravni "dobrega" HDL holesterola ter zmanjšanju "slabega" LDL holesterola, kar pripomore k zdravemu srcu.
Čeprav je leča zelo hranljiva, je njen edini morebitni izziv pri kuhanju, da lahko postane kašasta, če jo prekuhamo. Črna leča ima na srečo debelejšo lupino, zaradi česar obdrži obliko, hkrati pa doda jedi prijetno teksturo.
Zaradi vseh teh hranilnih vrednosti in enostavne priprave črna leča predstavlja odlično izbiro za zdravo, uravnoteženo prehrano, ki podpira vitalnost in dobro počutje.
